【糖醋排骨】/更多做法 

排骨洗凈，提前用清水浸泡3到4小時，中間可換水2到3次；

泡過的排骨撈出瀝水，并用廚房紙進一步吸干表面水分；

蔥姜蒜切片；

小香蔥切粒備用；

起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入排骨煸炒至表面金黃色；

加入蔥姜蒜爆出香味；

加入料酒，轉大火翻炒均勻；

加入生抽；

加入老抽，煸炒均勻；

加入適量開水，沒過排骨；

大火煮開，打去浮沫；轉小火，蓋鍋蓋，慢燉至排骨熟爛；

加入糖，轉大火，煸炒均勻；

加入蠔油，繼續大火煸炒均勻；

加入少許鹽調味，也可以不加，醬油和蠔油都有咸味兒；

最后加入陳醋，煸炒均勻；

這時，湯汁也就變得粘稠，收得差不多了；如果還有很多湯汁，可以急火再收一下；

關火，撒上香蔥粒即可。