這是回娘家時，從回民居住的村買的牛肉餡--18元一斤（超市25元左右）。肉很干爽，真的是無水牛肉。這家賣肉的很有名氣，因為生意做得很實在，很有信譽，所以慕名來的人特別多。每天賣3、4頭牛呢，忙的時候8、9頭呢。可惜這樣的生意人不多了. . . 牛肉水餃在我們這里最傳統的做法--牛肉大蔥餡。一個大肉丸很過癮，也有不太喜歡肉丸的，那就加點芹菜，或是多加點花椒水，這樣肉餡就不會很硬，我們當地話--很“汰糊”，呵呵，我們家就喜歡這種的。
1  | 先和好面，放一邊醒著。 |
|---|---|
2  | 牛肉餡放油、蔥末攪拌均勻。 |
3  | 提前煮好涼涼的花椒水。 |
4  | 放胡椒面、鹽、醬油、料酒攪拌均勻，花椒水要一點點攪拌均勻。 |
5  | 把面團揉勻。 |
6  | 分成大小相同的劑子，揉圓，搟皮包餡。 |
7  | 包好的餃子依次排放到蓋墊上，以防粘連。 |
8  | 開鍋把餃子煮熟。 |
9  | 很美味哦！ |
大家參照這個菜譜做的 (全部568個作品)
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