山藥有滋養強壯等功效,冬天吃山藥,符合中國人食補的習慣,清炒山藥,方法簡單,味道清爽,是一款不錯的家常小菜。
1 ![]() | 山藥去皮洗凈切片,自己家吃,本著不浪費的選擇,圓片就行了。胡蘿卜,蒜洗凈切片,蔥切蔥花 |
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2 ![]() | 熱鍋涼油,先入蔥蒜出香味,然后加入胡蘿卜,胡蘿卜要油大些才好吃,所以提前放胡蘿卜。 |
3 ![]() | 胡蘿卜略微翻炒后,加入山藥翻炒。 |
4 ![]() | 山藥邊緣略微變色后加入高湯,沒有高湯加入水也可以。由于山藥本身很黏,所以水要稍微多些,需要沒過食材。然后加入適量鹽調味,一點點糖。這時候就不要翻炒了,容易將山藥弄碎,略微搖晃鍋即可。待山藥成熟,這里看個人口味,喜歡脆的時間可以短些,喜歡面的時間長一點。山藥吸水并且湯汁略微收干加入味精出鍋即可。裝盤后撒上香蔥裝飾。 |
小貼士:切完的山藥最好先放在水中,以免變色。
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